【起源】
可追溯到公元17世紀中葉，相傳是遵照本地統治者前田利治的命令開始制造的。
九谷燒是彩繪瓷器（“燒”是日文中陶瓷的意思），因發祥地日本九谷而得名，並且這個時期制造的陶瓷被稱為“古九谷”。距今已有350年歷史。
明朝末年，中國彩繪瓷器傳入日本，受到當地人民的喜愛，並得到迅速發展，因而日本彩繪具有濃郁的中國風格。
當時，由於在此地發現了一種可以制作瓷器的礦石原料，前田利治便派遣工匠到瓷器生產地，即現今的佐賀縣有田町，去學習燒瓷技術，並開始制造瓷器。
這一時期生產的瓷器，被稱作“古九谷”。
【停止後的再興起】
公元17世紀末，“九谷燒”曾一度停止生產，古九谷燒在元祿之後雖一時中斷，
到了文政七年由大聖寺的富商吉田屋(豐田傳右衛門) 策劃再興，而在九谷建窯。
因為生產古九谷的「青手」作品，因此青九谷亦被有了「吉田屋」 這樣的名稱。
文政八年窯移至交通方便的山代溫泉的越中谷，到了天保年間又因經營者換手而 變為宮本屋窯。
而山代窯到了慶應二年(1866年)受到來自京都的永樂和全的指導，因此這個時期的產品又稱作九谷永樂，
和全雖在山代只停留了五年，卻使九谷燒有了技法上極大的進步。
【百花齊放】
後來至公元19世紀，“九谷燒”又重新開始制造。這個時代是世人稱之為百花齊放的工藝美術時代，
其中位於中心地的加賀藩侯前田家以其豐厚的財力，召集了全國有名的工匠，畫家，制茶者們，制作出很多的優良工藝品。九谷燒是那其中最具代表性的工藝品。
經過歷史上的幾次興衰之後，九谷燒再次覆興於明治年間。
明治政府為了增強國力，作為振興出口產業的對策，把九谷燒作為第一陶瓷出口宣傳品，在國內外的博覽會上，屢顯風采。
據考證，上個世紀30年代日軍侵華期間“九谷燒”器物隨著日軍的入侵登陸北京。
1945年日軍投降之後有些“九谷燒”器物沒能帶走，至今流散在中國民間，
因此在各家收藏的“九谷燒”貼花碗的風格中不難看出此器物既有中國陶瓷的傳統，又有日本民族陶瓷的風格。
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