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分類：第一類，分三式。 1、鳳頭頂為盤口，鳳眼炯炯有神，威武挺拔，細頸，垂腹，高圈足外撇。柄彎曲，兩端為喇叭狀花口，緊貼於壺體。 2、鳳頭扁長，細長頸，中間有兩週弦紋，壺腹較豐滿，圈足扁矮。 3、鳳頭做蓋，鳳嘴做流，細頸，垂腹，扁圈足，曲柄。著名的青釉龍柄鳳頭壺，以鳳頭為蓋，龍為柄，細頸，長圓腹，高圈足，壺腹裝飾豪華，用弦紋分割成四個裝飾帶，自上而下分別為：蓮瓣、忍冬紋、胡人樂舞、菩提葉等，頸與圈足分別飾串株和倒垂蓮瓣紋。

第二類，壺，壺口葉形，有三彩、白釉、黑釉；頸細，長短不一；柄有絞繩形、龍頭形、帶狀形等；圈足，有外撇，窄邊、喇叭形等。

第三類，腹為梨形，有白釉，綠釉等；流為葉形，壺腹呈梨形，矮圈足，曲柄，柄的頂部有人頭、猴頭、龍首形裝飾。

第四類，口為洗形，帶狀流，細長頸，溜肩，圓腹，淺圈足，曲形柄連於口肩之間，見於白瓷製品。

背景：為什麼唐代出現瞭如此繁多的胡瓶。夏鼐先生稱其有“薩珊式銀執壺的特徵。”唐代前期，同外部世界的聯繫極為密切，唐代的首都長安，廣州和福建泉州為當時國際貿易中心。阿拉伯、波斯和中亞西亞的商人通過陸路和海上“絲綢之路”來到這裡，他們帶來了很多金玉寶物，使異域的物產、文明源源進入中國。唐朝受波斯文化影響非常突出，波斯處在東西文化交匯處，由於當時的東亞處於中國文化圈之內，能與華夏抗衡且自具風貌的文明主要在西方（指西亞中東），故西方文明最受唐人關注。其中波斯的經濟、文化、工藝的水平在中世紀非常高，波斯文化輝煌燦爛，波斯早在漢代就和中國有聯繫，薩珊王朝時期，波斯和北魏關係密切。到了唐朝，波斯和中國的往來更為密切，他們將中國的絲綢、藥材、陶瓷等運往西亞，把西亞的物品織棉、金銀器、玉石器、玻璃器等貴重的手工藝品大量運到中國。當時唐代稱中國之外人，往往不辨其國籍，統稱為“胡人”，商人曰“胡商”，所用之物一概冠以“胡”字。根據史籍所記，這些商人多數為波斯大食國人。人們慕胡俗、施胡妝、著胡服、用胡器、進胡食、好胡樂、喜胡舞、迷胡戲。胡風流行朝野，瀰漫天下。唐代工藝美術創作中，像織綿、金銀器、瓷器等深深地染上了波斯的色彩。唐代陶瓷器中有很多與西方文明聯繫頗多的造型，如中亞種的雙峰駝、胡人俑、胡人雙獅、西域風格的雙耳扁壺、把杯、角杯、六葉形盤、立環形高足盤及胡瓶等。唐代陶工們廣泛地吸收了波斯工藝品的造型和裝飾特點，並把它們與中國傳統陶瓷工藝術結合，唐代的鳳頭壺就是在波斯胡瓶的基礎上創新發展的，工匠們把胡瓶的口沿、流、蓋作成鳳首，柄上安龍首等中國人喜愛的紋樣。

唐朝胡瓶獨具特色，盛極一時，與當時社會盛行的飲酒風氣密切相關，上至皇帝，下至百姓，唐代各階層普遍飲酒，唐太宗、穆宗喜歡葡萄酒；皇帝對親近的供奉官特別是早期的門下省和後期的翰林學士，都是要給酒或經常賜酒。有關文人、武人階層嗜酒飲酒的確記載就更多了，有關將士們的飲酒記載主要是各種勞軍、犒軍、享軍宴會。平民百姓飲酒應該也不少。這時期飲酒的場所除在公堂、家中或郊野外，還有許多在酒肆和酒店裡，都城長安市上酒肆旗亭為數甚多，全城許多里坊中都有酒肆，規模大小不等，而東、西兩市則最為集中有名，胡人在市內除做珠寶雜貨生意外，經營酒肆也是其主要行業，“胡姬當壚”“胡姬勸酒”已成為極具時代特色的文化景觀。以下出土的考古資料就是證明：唐永泰公主墓前室壁畫北側的《宮女圖》上，出現了手持胡瓶的侍女；唐代墓裡出土的胡商俑，也手持胡瓶；三彩駱駝的背上亦掛著胡瓶，在西安和洛陽的唐代墓葬裡出土了三彩、白瓷胡瓶。作為酒器的胡瓶在唐代飲酒文化中扮演著重要的角色。

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